脫水淮山係家庭老火湯中極受歡迎嘅藥材。其性平味甘，具備健脾止瀉、補肺益腎及消渴生津嘅功效。脫水工藝保留咗淮山嘅天然營養，且令藥材更耐儲存。相比生曬淮山，脫水淮山在煲煮過程中形狀較完整，不易化入湯中，令湯水清澈而帶有淡淡清甜。特別適合改善小兒脾虛厭食、消化不良或成人體虛乏力。