炒扁豆係將白扁豆經微火炒至微黃而成，藥性由微寒轉趨平和。中醫認為其具備健脾和中、消暑化濕及止瀉功效。相比生扁豆，炒扁豆健脾力更強且不傷胃，能有效改善脾虛引起的食慾不振與夏季暑濕。常配搭赤小豆、木棉花或老黃瓜煲湯，係家庭春夏祛濕、調理脾胃與消暑的優質藥材首選。