花生（落花生）被譽為「素中之肉」，性平味甘，入脾、肺經。中醫理論認為花生具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣及清咽止咳的功效。花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素，對增強記憶力及滋潤皮膚大有裨益。適合用於煲製蓮藕排骨湯、柴魚花生粥或南乳燜豬手等經典菜式。