制芡實（又稱雞頭米）性平味甘、澀，入脾、腎經。經過炮製後，其健脾開胃及固澀功效更強。中醫認為其具備補脾止瀉、益腎固精及祛濕止帶嘅作用。對於改善脾虛久瀉、腰膝痠軟及夜尿頻多有顯著食療價值。芡實富含澱粉及多種維生素，被譽為「水中人參」。其質地粉糯，適合配搭淮山、蓮子及茯苓煲製經典「四神湯」，有助全面調理腸胃。