芡實，又名「雞頭米」，因營養價值極高而被譽為「水中人參」。中醫認為其性平味甘、澀，入脾、腎經，具備健脾除濕、益腎固精及養護脾胃嘅功效。與「制芡實」相比，生芡實清熱祛濕嘅效果更為顯著，特別適合改善因濕氣重引起嘅食慾不振、大便稀爛或肢體沉重。其口感粉糯，係「清補涼」及「四神湯」嘅靈魂材料。